528果丹皮(4/5)

设备，而且这次是做给自己人吃，就不用那么节约了。果丹皮据说在满清的时候叫“果子丹”，是用来传递情报用的，阅后即下肚，不过唐植桐估计那时候不会放太多糖，吃起来也许不会有多美味。果丹皮做起来有些麻烦，但并不难做，比山楂糕多了一个烘烤的步骤。两者虽然主料都是山楂，但由于配料不太一样，山楂糕是偏酸的，而且由于水分比较多，销售范围具有局限性，一般来说是一些大城市孩子的童年美食。没有粉碎设备、没有过滤设备，唐植桐在收拾好山楂果肉后，又用刀剁了几个来回，尽量将果肉弄的小一些。然后炖锅放水、放糖、放果肉开熬。做果丹皮水要少一些，糖跟果肉没有固定比例，喜欢吃糖可以多放一点。为了吃起来好吃一点，唐植桐不仅多放了些糖，还偷偷往里掺了一点蜂蜜。熬了一会，唐植桐每搅拌两下，还会用勺子压一下比较大的果肉，这样做出来的果丹皮显得更细腻。“来，你这样搅拌着，别停。”水放多了些，唐植桐看着有些寡淡，将勺子交给小王同学，自己则去拌面粉。为了更好的凝固效果，可以适当掺上一点点淀粉，但不能直接放生粉，而是用水拌好以后倒进去。唐植桐没有淀粉，只能用面粉凑合一些。家里只有从粮店买回来的面粉，带有斑斑点点麸皮的那种，唐植桐想整的美观一点，所以动用了一小撮自己的“存货”——八五粉。其实八五粉之上还有一种更好的面粉，叫“富强粉”，出粉率在73%-78%之间，没人用比例称呼这种面粉，因为“富强粉”的名字代表了一切。对小老百姓来说，富强粉有些奢侈，也不太好买，一年到头只有春节等重大节日才会舍得买上几斤，包饺子用。在接下来的几年里，四九城居民也只有在春节才能有很少的限量供应。唐植桐将拌好的面粉汤倒进锅里，然后快速搅拌着，效果明显，肉眼可见的粘稠起来。做果丹皮其实只要开锅就可以了，之所以多熬一段时间，无非是让水分尽快蒸发，使其粘稠。“桉子，水烧好了。”张桂芳催促道。“好嘞！马上！”唐植桐觉得差不多了，让小王同学拿着菜刀和张桂芳摊煎饼用的油搭子，自己一手端锅，一手拿着白糖，准备回厢房。凤芝想跟着，但被张桂芳给揪着耳朵拦下了，凤珍看妹妹吃瘪，在一旁捂嘴嘿嘿笑。“哥，哥，你别都吃了，给我留点，我明天要吃。”凤芝被揪着耳朵，不放心的嘱