722下大酱(2/5)

”一听儿子不是白要的，张桂芳叨叨两句也就不说话了，至于儿子哪儿来的黄豆，她连问都没问。“对对对，我下次提前向您请示、汇报。凤珍，把盐罐子抱过来。”唐植桐随口搪塞一下母亲，给妹妹派了个活。盐是百姓生活必须的调味品，在解放前的历朝历代都是重要的税收来源，价格一直不怎么便宜。百姓对盐也是十分爱惜，哪怕家里再穷，也得置办个盐罐子装盐。盐罐子一般是陶制，便宜点的是敞口的，贵点的会带个盖。两种都能用，无非是盐的湿度不同，敞口的更容易吸水潮湿。唐家的盐罐子是敞口的，也不知道老太太当初从哪淘换来的，看上去已有年头，尽管已经放家里用了很多年，但表面被张桂芳擦的一尘不染。唐植桐从凤珍手里接过盐罐子，先看了一下湿度，然后才抓盐往盛有大酱块的盆里放，一边撒教给张桂芳该撒多少盐：“一斤大酱放个四五两盐就差不多了，潮湿的盐就多放一点。”“后面呢？”张桂芳暗暗记在心里，问道。“加上水，拌匀实，咱这个盆敞口大，酱也不多，盖上盖帘就行，如果换了缸得在缸口裹上布。以后每天早上掀开用勺子撇一遍沫，再用这个大酱耙子捣上一遍，放太阳底下晒，晚上再盖起来，个把月就能吃了。中间感觉水少了就再加一点。”唐植桐将大娘教的，毫无保留的传授给了亲妈。“行，我记住了。”张桂芳感觉挺容易的样子，压根不难。“那这光荣而艰巨的任务以后就拜托给您了。”唐植桐两手平举着大酱耙子，犹如端着圣旨一般递到张桂芳身前。“这么大个人了，也没个正形。”张桂芳接过大酱耙子作势要打。“嘿嘿，苦中作乐嘛。”唐植桐其实很想拍拍自己的屁股说上一句“你打我噻”，但考虑到俩妹妹在身旁，就没这么说，好歹得有个做哥哥的样子，给她俩做个榜样。尽管唐植桐已经很收敛，但小王同学和两个妹妹依旧乐不可支，看着他耍宝。与此同时，东北安东某林场，唐文邦正跟老伴给大酱坯裹报纸。东北大酱的制作并不算难，黄豆洗净泡一宿，第二天烀熟捂一宿，第三天或砸或剁成泥，然后跟活泥巴一样，给豆泥塑形。豆泥塑好形就是大酱坯，一般来说都是砖头形状，个头大小不一，犹如粗制滥造的土坯一般。大酱坯很软，塑好形就不动了，三五天表面干裂后稍微翻个个，继续晾着，同时也是在自然发酵。一般二十天，大酱坯就能干透，表面